健康的な毎日を送るためには、身体の源となる日々の食事を意識することが大切です。しかし、食事の重要性を認識しつつも、「栄養バランスの取れたメニューを考えるのは大変」「忙しくてなかなか健康面に気をつかえていない」など食生活に関する悩みは尽きないでしょう。

日々の健康的な食事の実践を目指す方に向けて、代表的な大豆製品の例や日々の生活で大豆を食べることのメリット、簡単レシピを紹介します。また、大豆加工食品の新提案である『MASH SOY』の魅力についても触れています。

大豆製品を食べるメリットは明白であり、栄養価が高くさまざまな成分を効率的に摂取できることです。大豆はたんぱく質が豊富で栄養価も高いことから『畑の肉』と言われています。たんぱく質は、動物性と植物性の2種類に分けられます。大豆食品は植物性たんぱく質で、動物性たんぱく質よりも低カロリー。量をしっかり食べられるので、ダイエット中でも満足感のある食事ができるでしょう。

たんぱく質以外の成分では、食物繊維やミネラルも豊富に含まれています。食物繊維を多く含む食品と大豆を比較すると、乾燥大豆と茹でごぼうを同じ量で見たとき、大豆の食物繊維量はごぼうの約3倍。蒸したさつまいもなら約5倍です。

大豆に含まれるミネラルは、カルシウムやマグネシウム、カリウム、鉄、亜鉛など。大豆製品の中でカルシウムを多く含むのは、豆腐や納豆です。とくに豆腐は消化吸収も良く、カルシウム摂取に便利な大豆製品とされています。

また、女性ホルモンに似た働きをする大豆イソフラボン、健康やダイエットへの効果が期待される大豆サポニンも、大豆食品に多く含まれています。さまざまな栄養成分を含む大豆食品は、健康的な食事を心がける方にとって有用な食品と言えるでしょう。