SOYグラタン
20分
小麦粉・牛乳を使わず、大豆ペースト（MASH SOY）で仕上げるホワイトソース風の簡単グラタン!
とろっとなめらかで軽やか、あと味までやさしい口あたりが特徴です♪
材料（1人分）
MASH SOY（大豆ペースト）
80g(1パック)
水
100g
顆粒コンソメ
1.5g
バター
10g
玉ねぎ
1/2個
マカロニ
10g
ピザ用チーズ
20g
ブロッコリー
30g
塩
少々
こしょう
少々
作り方
01
フライパンを熱し、バターで薄切りにした玉ねぎを炒め、しんなりしたら火を止める。
02
①に大豆ペーストを加えて、水を少しずつ足しながら混ぜる。
03
②を中火にし、コンソメ・塩・こしょう・マカロニを加える。
04
水気が飛び、とろみがついてきたら火を止める。
05
味見をし、塩こしょうで味を整える。
06
耐熱容器に入れ、ブロッコリー・チーズをのせてトースターで焼く。
栄養成分（1人分）
エネルギー
274kcal
たんぱく質
13.2g
脂質
17.3g
炭水化物
21.5g
糖質
15.9g
食物繊維
5.6g
食塩相当量
1.9g
大豆イソフラボン
32.8mg
大豆サポニン
64.8mg
“ホワイトソース＝バター＋小麦粉”の常識をくつがえす、新感覚グラタン
「コレステロール値や中性脂肪の値が高くて…」「胃もたれしちゃう…」などの話しを聞いたことがきっかけでした。
「洋食、とくにグラタンは大好きだけど、こってり系はやっぱり躊躇しちゃう」と。体のことを思えば控えたいけれど、食べたい気持ちはある。
そんな“食べたいけど我慢している”声に応えたくて、『SOYグラタン』の開発に取りかかりました。
そんな“食べたいけど我慢している”声に応えたくて、『SOYグラタン』の開発に取りかかりました。
目指したのは、小麦粉や牛乳・生クリームを使わずに作れるホワイトソース。
でも、ただ軽いだけでなく、満足感とコクもしっかり感じられること。
でも、ただ軽いだけでなく、満足感とコクもしっかり感じられること。
何度も試作を重ね、大豆ペースト（MASH SOY）に水を少しずつ加えて丁寧にのばすことで、とろみとまろやかさを兼ね備えた特製ソースが完成しました。
さらに、爽やかな梅干しの酸味と香り豊かな大葉が、夏の疲れた身体に心地よく染みわたります。茶そばのやさしい香りとほどよいコシも、全体の調和を高めてくれるポイントです。
さらに、爽やかな梅干しの酸味と香り豊かな大葉が、夏の疲れた身体に心地よく染みわたります。茶そばのやさしい香りとほどよいコシも、全体の調和を高めてくれるポイントです。
そこへ野菜やチーズ、少量のマカロニを組み合わせ、焼き上がりは香ばしく。
たった20分でできる手軽さも、毎日忙しい方にぴったり。
たった20分でできる手軽さも、毎日忙しい方にぴったり。
“からだ想い”なのにしっかりおいしい、新しいグラタンのかたちがここにあります。
健康への嬉しい効果
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糖質オフで血糖コントロールをサポート
文部科学省日本食品標準成分表2020年版（八訂）のえびグラタンと比べて糖質が約55％オフ★食後血糖値の上昇をゆるやかにし、糖質制限中の方にもぴったり
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エネルギーは約38％オフでカロリー控えめ
えびグラタンと比べてエネルギーは約38オフ★グラタンの満足感はそのままに、食べすぎの罪悪感なし
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脂質カットでコレステロール対策にも◎
脂質は約20％オフ★バターやクリーム不使用で、こってり感を控えつつもクリーミーな仕上がり
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食物繊維は約1.8倍で腸活にもおすすめ
一般的なグラタンには食物繊維がほとんど含まれないが、１食あたり5.6ｇ摂取できる★腸内フローラの改善、便通促進、満腹感アップなど多方面で活躍
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塩分控えめでもしっかり満足感
食塩相当量は約44％オフ★塩分を控えたい方でも、コンソメと大豆ペースト（MASH SOY）のうま味で物足りなさをカバー
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大豆由来の機能性成分がうれしい
1人分で大豆イソフラボン32.8mg、大豆サポニン64.8mgをしっかり摂取★イソフラボンは1日あたりの摂取目安の約45％、サポニンは機能性表示食品の多くに使われる基準（30〜50mg程度）をしっかりカバー
抗酸化作用やホルモンバランスのサポート、脂質代謝の改善など、美容や生活習慣病予防に◎
豆知識
ホワイトソースは“重たい”？大豆ペースト（MASH SOY）が変えるグラタンの食べ心地
グラタンはクリーミーでとってもおいしいけれど、「夜に食べると少しもたれる」「こってりしていて重たく感じる」と感じたことはありませんか？
グラタンはクリーミーでとってもおいしいけれど、「夜に食べると少しもたれる」「こってりしていて重たく感じる」と感じたことはありませんか？
その理由のひとつは、ホワイトソースに使われるバター・小麦粉・牛乳の組み合わせ。脂質や糖質が多く、消化に時間がかかりやすいため、食後に胃にずっしり残る感覚が出やすいのです。
そこで注目したいのが、大豆ペースト（MASH SOY）を使った“豆ホワイトソース”。
水分が多く（約84％）、脂質は控えめ（4.4g/100g）。
とろみは小麦粉ではなく植物性たんぱく質由来なので、粘度が軽く、あと味がすっきりしています。
さらに油分と水分が分離しにくく、なめらかな口あたりと胃にやさしい食感が特徴です。
とろみは小麦粉ではなく植物性たんぱく質由来なので、粘度が軽く、あと味がすっきりしています。
さらに油分と水分が分離しにくく、なめらかな口あたりと胃にやさしい食感が特徴です。
一般的なホワイトソースに比べて、エネルギーや糖質、塩分をぐっと控えめにしながらも、コクと満足感はきちんとキープ。
“こってり感”が苦手な方や、夜遅めの食事でも罪悪感なく楽しみたい方にもぴったりです。
“こってり感”が苦手な方や、夜遅めの食事でも罪悪感なく楽しみたい方にもぴったりです。
《 まとめ 》 罪悪感なしで楽しめる！からだにやさしい新しいグラタンのかたち
『SOYグラタン』は、小麦粉や牛乳を使わず、大豆ペースト（MASH SOY）で仕上げたヘルシーなグラタン。
糖質やエネルギー、脂質、塩分をぐっと抑えながらも、クリーミーで満足感のある味わいに仕上げています。
糖質やエネルギー、脂質、塩分をぐっと抑えながらも、クリーミーで満足感のある味わいに仕上げています。
さらに、食物繊維や大豆イソフラボン・サポニンといった機能性成分も豊富で、腸活や美容、生活習慣病予防にも心強い一品。
“グラタンは重たい”というイメージをくつがえし、忙しい毎日でもからだにやさしく、手軽においしさを楽しめるレシピです。
“グラタンは重たい”というイメージをくつがえし、忙しい毎日でもからだにやさしく、手軽においしさを楽しめるレシピです。
健康志向の方はもちろん、糖質制限中の方や夜の食事に迷っている方も、ぜひ取り入れてみてください！
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