食品添加物とアレルギーの関係性を解説!健康リスクを回避する方法
2025.02.05
目次
食品添加物とは?その役割と現状

食品添加物は、現代の食品製造や流通において欠かせない存在となっています。
保存性を高めたり、見た目を良くしたりすることで、私たちの食生活を便利にする一方で、健康への影響が議論されることも少なくありません。
食品添加物を正しく理解し、その種類や役割を知ることで、より安心して食品を選ぶことができるようになります。
また、規制や基準についても把握することが、健康リスクを回避する第一歩となります。
食品添加物の基本と種類
食品添加物には、保存性向上、見た目の改善、味の強化といった目的で使用されるさまざまな種類があります。
これらはすべて、私たちが日常的に消費する食品の品質や安全性を支えるために存在しています。
食品添加物の主な種類
食品添加物は大きく分けて以下のような種類があります。
【食品添加物の種類と目的】
種類 | 目的 | 例 |
---|---|---|
保存料 | 食品の腐敗防止 | ソルビン酸、安息香酸ナトリウム |
甘味料 | 甘さを付与 | アスパルテーム、サッカリン |
着色料 | 見た目を鮮やかにする | タートラジン、カラメル色素 |
酸化防止剤 | 食品の酸化を防止 | ビタミンE、BHA |
増粘剤 | 食感を改善、安定させる | キサンタンガム、カラギナン |
これらの添加物は、それぞれの食品が持つ特徴や消費者のニーズに応じて適切に使用されています。
例えば、保存料は長期間の保存を可能にし、食中毒を予防する役割を果たします。
一方、甘味料は砂糖よりも低カロリーで甘さを提供することができ、健康志向の食品に利用されることが多いです。
ただし、食品添加物の種類は非常に多く、日本国内で使用が認可されている添加物の数は約800種類にも上ります。そのため、全ての添加物を把握することは難しいですが、代表的なものを理解しておくことが大切です。
食品添加物に対する規制と安全性
食品添加物は、私たちの健康を守るために厳しく管理されています。日本では厚生労働省が中心となり、使用基準や安全性について細かく定められています。
このような規制によって、日常的に摂取しても健康に影響を与えないように配慮されています。
厳格な規制と基準
食品添加物が使用される際には、以下のような手続きや基準が設けられています。
・認可制度
食品添加物を新たに使用する場合、厚生労働省による科学的な評価と承認が必要です。これには動物実験などで安全性を確かめるプロセスが含まれます。
・使用基準の設定
添加物ごとに、使用できる食品の種類や量が厳しく制限されています。
例えば、甘味料のアスパルテームは1日の摂取許容量(ADI)が設定されており、その範囲内で使用が許可されています。
・表示の義務化
消費者が添加物の存在を認識できるよう、食品のパッケージには成分表示が義務付けられています。これにより、添加物の有無を選択する自由が保障されています。
無添加食品への関心の高まり
一方で、添加物の安全性に対する懸念から、無添加食品の人気が高まっています。
無添加食品とは、人工的な添加物を一切使用せずに製造された食品のことです。これにより、添加物由来のアレルギーや健康リスクを避けることができます。
しかし、無添加食品には保存性が低いなどのデメリットもあるため、食品添加物と無添加食品のメリットとデメリットを理解したうえで選択することが重要です。
添加物が引き起こすアレルギーのメカニズム

食品添加物は、食品の品質や保存性を高める重要な役割を果たしています。しかし、一部の添加物がアレルギー反応を引き起こすこともあります。このメカニズムを理解することで、リスクを適切に管理し、安全な食品選びを実現することが可能です。
アレルギーは免疫系が特定の物質を有害と誤認識することから発生します。食品添加物によるアレルギーも同様の仕組みで発症し、時には重篤な症状を引き起こすこともあるため、注意が必要です。
アレルギー反応の仕組みと症状
アレルギー反応は、体内の免疫システムが特定の物質(アレルゲン)を攻撃対象と誤認することから始まります。この誤認が、さまざまな身体症状を引き起こす原因となります。
アレルギー反応の発症プロセス
1.感作の段階
最初の摂取時、免疫系がアレルゲンを「敵」として認識します。この段階では、症状は現れません。
2.発症の段階
再びアレルゲンが体内に入ると、免疫系が過剰に反応し、抗体が放出されます。この結果、かゆみや発疹といった症状が発生します。
3.重篤化の可能性
場合によっては、アナフィラキシーと呼ばれる全身性の重篤な反応が起こります。これは呼吸困難や意識喪失を伴うことがあり、迅速な対応が必要です。
食品添加物アレルギーで見られる症状
食品添加物によるアレルギー症状は、多岐にわたります。
一般的な症状としては、以下が挙げられます。
・皮膚症状:発疹、かゆみ、腫れ
・消化器症状:嘔吐、腹痛、下痢
・呼吸器症状:喘息、鼻水、くしゃみ
これらの症状は、摂取した添加物の種類や量、体質によって異なります。
特に、体調が優れないときや免疫が弱っているときは、症状が悪化する可能性があるため注意が必要です。
アレルゲンとなる添加物の種類
食品添加物にはさまざまな種類が存在しますが、その中でも特にアレルギーを引き起こすリスクが高いとされるものがあります。
これらを知ることで、アレルギー反応の予防につなげることができます。
保存料
保存料は、食品の腐敗を防ぐために使用されます。
しかし、一部の保存料は特定の人にアレルギー反応を引き起こすことがあるため、注意が必要です。
・安息香酸ナトリウム:喘息やアトピー性皮膚炎を悪化させる可能性があります。
・パラベン:化粧品にも使われますが、食品ではアレルギーを引き起こすリスクが指摘されています。
着色料
食品の見た目を良くするために使用される着色料も、アレルギーの原因となる場合があります。
・タートラジン:黄色の着色料で、多くの加工食品に含まれています。摂取すると、じんましんや鼻炎の症状を引き起こす可能性があるとされています。
・赤色102号:発疹やかゆみを引き起こすことが報告されています。
甘味料
低カロリーや糖分制限を目的として使用される甘味料も、アレルギー反応を引き起こすことがあります。
・アスパルテーム:人工甘味料の一種で、頭痛やかゆみを訴えるケースがあると言われています。
・サッカリン:一部の人に胃腸の不調を引き起こす可能性があります。
酸化防止剤や乳化剤
これらも添加物の一種として食品に使用されることがあります。
特に酸化防止剤は過敏症を引き起こすことがあるため、アレルギー体質の方は注意が必要です。
添加物によるアレルギーを避けるためのポイント

食品添加物アレルギーを防ぐためには、普段の食品選びや食事準備の段階で注意を払うことが重要です。
食品ラベルを正しく確認し、無添加食品を選ぶことで、リスクを大きく軽減できます。
食品ラベルの確認方法と注意点
食品ラベルには、食品に含まれる原材料や添加物に関する重要な情報が記載されています。この情報を活用することで、アレルギーを引き起こす可能性のある食品を避けることができます。
食品ラベルで確認すべき項目
食品ラベルをチェックする際に注目すべき主なポイントは次の通りです。
1.原材料名
原材料名には、食品添加物も含めて全ての成分が記載されています。
特に、「着色料」「保存料」「甘味料」などの添加物名を確認することが重要です。
2.特定原材料等の表示
特定原材料とは、アレルギー表示が義務付けられている「えび」「かに」「小麦」などの7品目です。さらに、推奨表示として20品目も記載されています。
3.食品添加物の順番
添加物は使用量の多い順に記載されています。
リストの上位に添加物が多く含まれている場合は、摂取量を控える選択が望ましいでしょう。
注意点:見落としやすい食品の例
以下のような食品は、特に注意が必要です。
・加工食品(惣菜、冷凍食品など)
これらは添加物が多く使用される傾向があります。
・外食やテイクアウト食品
表示義務がない場合も多いため、事前にお店で確認することをおすすめします。
無添加食品の選び方と調理の工夫
無添加食品は、食品添加物を使用せずに製造された安全性の高い食品です。
これらを取り入れることで、アレルギーのリスクを軽減することができます。
無添加食品の選び方
無添加食品を選ぶ際には、以下の点を意識しましょう。
1.「無添加」や「オーガニック」表示を確認
ラベルに「無添加」「保存料不使用」などの表示がある食品は、比較的安全性が高いです。特に、オーガニック認証マークの付いた製品は信頼性が高いとされています。
2.地元産や手作り商品を選ぶ
地元の農家や個人が作る食品は、保存料などの使用が少ない場合が多いです。
購入前に生産者に確認すると、さらに安心です。
3.短い原材料リストを探す
原材料リストが短い食品ほど、添加物が少ない可能性が高いです。
調理の工夫で添加物を減らす方法
自宅での調理を工夫することで、食品添加物を避けることができます。
・手作りソースやドレッシング
市販品では添加物が含まれることが多いため、手作りすることで安全性を高められます。
・冷凍保存の活用
保存料を使用せずに食品を保存する方法として、冷凍保存は非常に有効です。
・新鮮な食材を使った料理
新鮮な食材は、加工食品に比べて添加物が含まれる可能性が低いです。特に地元で採れた旬の食材を選ぶと、栄養価も高まります。
以下に「まとめ」のセクションをライティングルールに基づいて執筆しました。
まとめ|無添加食品で安心とおいしさを手軽に取り入れよう

食品添加物が引き起こす健康リスクへの関心が高まる中、無添加食品の重要性はますます注目されています。
食品本来の味を楽しみたい方や健康を気遣う方にとって、無添加食品は理想的な選択と言えるでしょう。
特に、無添加食品は添加物を含む食品と比較して素材の持つ自然な風味を引き立てるため、味覚面でも大きなメリットがあります。
また、無添加食品を選ぶことで、長期間摂取時の健康リスクを軽減し、安心して毎日の食事を楽しむことができます。
しかし、無添加食品を取り入れるためには、加工食品を控え、食品ラベルや製造工程を確認する習慣が重要です。
このような細やかな配慮が、健康的な食生活を支える基盤となります。
その中でも、完全無添加の大豆食品「MASH SOY」は特におすすめです。
北海道産の丸大豆を使用し、添加物を一切含まない「MASH SOY」は、健康に良いだけでなく、さまざまな料理に使える手軽さとおいしさが魅力です。
豆腐や納豆といった一般的な大豆製品よりも手軽に取り入れられるため、忙しい日常生活の中でも簡単に続けることができます。
また、「MASH SOY」は大豆イソフラボンや植物性たんぱく質、大豆サポニンなど豊富な栄養素をバランス良く摂取できる食品です。
これにより、美容や健康のサポートが期待できるだけでなく、無添加食品の新しい可能性を広げます。
ぜひ、無添加食品や「MASH SOY」を食生活に取り入れ、家族全員が安心して楽しめる健康的な食卓を実現してみてください。
MASH SOYを活用して、毎日の食事をもっとおいしく、さらに安心へ!